Hoe om Siciliaanse pasta met broccoli te kook

Was en sny broccoli

Kook dit in kokende soutwater

Kap ui en rooiwarmpeper (volgens u smaak, maar die Siciliaanse kookkuns is nie te warm nie)

Braai ui, rissiepepers en ansjovis met ekstra suiwer olyfolie tot die ui goudkleurig is

Tel die broccoli uit water op en voeg dit by die uie. Bespaar water vir later.

Voeg rosyne by.

Kook broccoli met gebraaide uie vir 5 minute en druk dit tot 'n romerige tekstuur.

Kook pasta in broccoli water.

Sit broodkrummels in 'n klein pot ...

... en roosterbrood totdat kleur fynbruin word (dit word in die Siciliaanse taal 'muddicata' genoem)

Voeg pasta by broccoli met 'n koppie kookwater. Voeg gerasperde 'pecorino' (skaapkaas) by, kook 'n paar minute roer tot die tekstuur van die sous romerig is.

Smeer geroosterde broodkrummels bo-op en sit voor