Hoe om hoender met vinkel te maak

Ek het hierdie wilde vinkel wat ek gepluk het (of soos die sjefs dit wou sê) naby my ouers gebruik, maar normale vinkel sal net so goed doen.

Bedien 2. Begin deur een ui, twee stokkies seldery en ongeveer 1/2 bolvinkel fyn te kap en soteer op lae hitte. As u vinkel die veeragtige dele soos ek het, hou dit vir eers terug.

Sodra die groente sag en goudkleurig is, voeg die skil van 'n halwe suurlemoen en enige van die veeragtige dele van die vinkel by.

Voeg 'n bietjie sout en swartpeper na smaak by, saam met die sap van 'n halwe suurlemoen

Voeg 'n klein rasper Parmesaan by (u kan dit uitlaat om die vet verder te verminder as u verkies, maar dit is 'n klein hoeveelheid tussen twee mense)

Voeg twee gaar hoenderborsies by en draai dit om dit in die sappe te bedek

Sit voor met 'n bietjie meer Parmesaan, indien nodig, en genoeg groente en slaai

Vind meer resepte in my ander gidse of op www.theschoolofbalance.com en volg my op twitter @schoolbalance of The School of Balance op Facebook