Hoe om 'n quaiduckhen te maak


Begin met kwartels van hoë gehalte, 'n tarentaal en 'n eend. Laat hulle aan die agterkant ontbeen.

Versamel bestanddele. Gebruik droë appelkoos as u nie gedroogde persimmons soos hierdie in 'n Japannese mark of boeremark kan vind nie.

Kry 'n verskeidenheid sampioene.

U kan die afval van die voëls in die grondmengsels in die vulsel gebruik as u wil.

Vul die kwartelvulsel voor: vul met berberis, salie, gedroogde persimmon, room, eier, gemaalde vark en sjerrie.

Berei die eendvulsel voor: gekapte gemengde sampioene gerooster met knoffel, pietersielie, dragon, gemaalde eend, sjalot, sjerrie, room en 'n eier. (reserveer 'n deel van hierdie mengsel sonder eend vir garnering)

Sodra die voëls ontbeen en plat is, strooi dit met 'n bietjie activa. Dit sal help om alles aanmekaar te bind en vas te hou tydens kook.

Skep dan van jou salie, persimmon en cranberry-vulsel in die middel van 'n kwartel.

Draai dit in 'n rol toe. Vou eers die een kant van die kwartel in die lengte oor, dan die ander kant.

Vou laastens die nek terug op die res van die voël, sodat dit so lyk. Herhaal dit weer met die ander kwartels.

Neem dan jou tarentaal en versprei die kastaiingvulling eweredig daaroor.

Plaas twee gevulde kwartels in die middel van die tarentaal en vou dan soos voorheen. Eers die een kant, dan die ander kant.

Neem laastens die nekflap en vou dit op die res van die voël op.

Smeer die sampioenvulsel nou eweredig op die eend.

Plaas die kwartels met hen wat toegedraai is op die middel van die eend en rol soos voorheen. Eers die een kant, dan die ander kant.

Trek laastens die nekflap op en oor die res van die voël.

Draai nou baie styf toe met saran wrap.

Bevestig die een punt met die garen van die bakker, draai dan die ander punt verskeie kere toe en sorg dat alles mooi en styf is. Bind die punte styf vas.

Stroop 2-3 uur in 'n waterbad op 155 grade. Verkoel in 'n ysbad en pak dit uit.

Sodra dit verkoel is, moet u dit met die slagter se tou vasmaak.

Rooster daarna in 'n oond van 350 grade tot warm en liggies goudkleurig.

Met behulp van 'n fakkel kan u die eendvel versigtig versier en verbruin.

Sodra dit goud geword het, borsel dit met esdoringstroop en keer dit terug in die oond om te verglans.

Sny.

Sit voor met cranberry-sous, gereserveerde sampioenvulsel, en versier na wense.

Ons het bosbessies gebruik vir tertversuur, gedroogde persimmons vir soet tikkie, 'n paar kersies en 'n aftreksel van die bene van die voëls.

Aangesien ons die voëls in saran-omhulsel gestroop het, bly die heerlike vloeistowwe en geure in die vleis, en laat die vochtigste, smaakvolste voël wat u ooit gehad het tydens 'n ete. Hierdie voël sal die vertoning steel.


Kyk die video: fishing knot to hook with eyelet


Vorige Artikel

Hoe om taco-gebraaide hoender en kapokaartappels te maak

Volgende Artikel

Hoe om 2 bestanddele piesang eier pannekoeke te maak