Hoe om die funksies van bestanddele in gebak te verstaan

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Volgraan is nie gemaal nie en het 'n kort rakleeftyd. Gemaalde korrels word gepoleer om die kiem, semels en romp te verwyder. Hulle het 'n langer rakleeftyd, maar kan voedingswaarde verloor.

Drie dele van 'n koringpit: Endosperm Bran Germ

9 soorte meel Alledaagse meel Broodmeel Koekmeel Heldermeel Durummeel Hoë glutenmeel Gebakmeel Semolina Volkoringmeel

Tipes suiker Gekorrelde, Superfyn, Skuurparel, Bruin, Turbinedo, Suikergoed, Isomalt, Mieliesiroop, Glukose, stroop, Melassiestroop, Goue stroop, Heuning, Esdoornstroop, Omgekeerde stroop

Wat is 'n verdikkingsmiddel? 'N Bestanddeel wat gel kan, stabiliseer of verdik.

Twee soorte verdikkingsmiddels: Gelatien: is 'n proteïen wat verwerk word uit die bene, vel en bindweefsel van diere. Verwerkte stysels: pylwortel is 'n verdikkingsmiddel wat algemeen gebruik word om voedsel te verdik.

4 soorte suiwelprojekte: melk en room, gefermenteerde en gekweekte melkprodukte, kase, botter

Wat is die funksie van vette: hulle word sag, voeg smaak by, het suursterkte en vog, en skep 'n skilferige tekstuur.

Soorte sjokolade: Kakaopoeier Onversoete sjokolade Semisoet sjokolade Bittersoet sjokolade Melksjokolade Wit sjokolade

Doel van suurdeeg: om gebak te help styg! Gisterheffing: aktiewe droë gis - benodig warmte om geaktiveer te word. Chemiese suurdeeg: Bakpoeier - mengsel van biokarbonaat van soda en 'n suur.