Hoe om pasta te kook all'amatriciana

Kap die sjalotjies en voeg dit in 'n pan met olyfolie en 'n skeut water.

Sny of kap die pancetta in klein blokkies of repies en voeg dit by die sjalotjies sodra die water verdamp het.

Sny al die kersietamaties in helftes

Voeg dit by die pan sodra die pancetta begin rooster. Voeg swartpeper en neutmuskaat by

Kook 15-20min op medium hitte, bedek met die deksel vir die eerste helfte van die tyd. Voeg dan die wyn by en draai die hitte op sodat dit verdamp.

Gooi die gaar en gedreineerde pasta in. Voeg vars olyfolie by en soteer alles om eweredig te meng.

Plaat en stof met nog swartpeper. Geniet dit! As u sone pecorino romano bo-op wil skeer.