Hoe om gerookte hoender te kook - hardrock cafe


Ontdooi die hoender heeltemal onder verkoeling op gevoude bakkies. Dit duur tussen 24 en 36 uur. Haal die bakkies uit die instap en neem dit na u voorbereidingsarea.

Verwyder die rokerboks van die roker.

Vul die rokersdoos met 1,5 koppies hickory-houtskyfies.

Die oond het 2 aan / uit-knoppies. Roker boonste knoppie. Onderste knoppie onderste roker.

Skakel die oond aan deur op hierdie aan / uit-knoppie te druk.

Stel die kooktemperatuur op 300F (149C) deur op hierdie knoppie te druk en dan aan te pas met die op- en afpyltjies.

Vir 9-18 hoenders Stel die kooktyd op 1 uur 20 minute. deur op die timer-knoppie te druk (die een met die klok daarop) en aan te pas met die op- en afpyltjies. Vir 27 hoenders, 2 uur.

Stel die houtemperatuur op 150F (65C) deur op hierdie knoppie te druk en dan aan te pas met die op- en afpyltjies.

Druk hierdie knoppie om rooktyd in te stel. Pas aan tot 2 uur.

Die oond sal 45 minute aftel om self voorverhit te word. U moet hierdie volle 45 minute wag voordat u die oond laai en begin. Gebruik hierdie tyd om u hoender voor te berei.

Voer u werkarea uit met lakenpanplate of lakenpanne.

Plaas hoenderrakke op die lakenpan of die lakenpan.

Spuit die spuitpan op die hoenderrakke.

Besprinkel die boonste kant van die hoenderhelftes met BBQ Dry Rub Seasoning. Sorg dat u die blik voortdurend beweeg om swaar vlekplekke te vermy.

Hou aan totdat alle hoenderhelftes eweredig gekruid is met die BBQ Dry Rub Seasoning.

Rangskik die hoenderhelftes op die gespuite rakke. Elke rak bevat 9 halwe hoenders wat so gerangskik is.

Laai die rakke hoender in die oond, begin by die boonste gleuf en werk u af.

Plaas die rokersdoos so in die oond. Wees versigtig, want die binnekant van die oond sal warm wees.

Maak seker dat die deuropenings heeltemal toe is.

Maak die deur toe en druk op die "Start" -pyl om die rook- en kookproses te begin.

Wanneer die kookproses voltooi is, maak die deur effens oop sodat die rook vir een minuut kan ontsnap. Maak dan die deur heeltemal oop. Opmerking: as die kooksessie klaar is, moet hoenders verwyder word.

Verwys na SOP -49 vir die regte hantering van die gerookte hoenders.

As dit afgekoel is, verwyder die rokersdoos en stort die oorblywende houtskyfies versigtig in die goedgekeurde houer met die selfsluitende deksel. Giet baie water oor die verbrande skyfies om enige lewende as te blus.

As u afgekoel het, verwyder u die pannetjies en die syrakke om dit skoon te maak.


Kyk die video: Hard Rock cafe Guwahati


Vorige Artikel

Hoe om soetrolletjies vir geliefdes te maak

Volgende Artikel

Hoe om eenvoudige klassieke konkarneau-crêpes te maak