Hoe om 'n versuikerde gerookte salm te maak


Die roker in hierdie gids is 'n hoë temp. As u van plan is om 'n "lae en stadige" roker te gebruik, kan hierdie proses tot 8 uur duur.

Meng die suiker, sout en peper saam.

Vars velvrye salmfilet.

Spoel en droog droë salmfilet af en sny dit in porsiegrootte steaks.

Smeer 'n deel van die mengsel op die bodem van 'n skottel van glas of keramiek. Laat 'n bietjie spasie tussen die stroke Salm sodat die salm vog kan verloor.

Herhaal tot bedek.

Bedek dit styf met 'n plastiekfolie en plaas dit in die yskas om 4 tot 8 uur te stol.

Na 4 tot 8 uur ...

spoel die salmstukke af onder koel lopende water en verwyder die pekelwater deeglik.

Pat droë salmfilet.

Laat die salmrepies ongeveer 20-30 minute by kamertemperatuur sit.

Gebruik 2/3 koppie Alder Wood Chips. U kan 'n suikerblokkie in die middel van die houtkappe voeg om die vis 'n mooi goue kleur te gee.

Begin met u roker, wag totdat daar rook is en sit dit in die salmbak.

As die binneste temperatuur van die Salm 135bome bereik (gedurende die laaste paar minute van kook) ...

haal die skinkbord uit ...

en met 'n bietjie esdoringstroop en water (of gesmelte heuning) ...

verf 'n dun laag van die esdoringstroop (of heuning) op die salm om 'n mooi glans te kry en plaas dit weer in die roker.

As die binneste temperatuur van die salm 150 dgrame bereik of wanneer u die gewenste fermheid bereik ...

dit is gereed.

Laat die Salm afkoel voordat dit geëet word. Smaaklike ete!


Kyk die video: Big Green Egg Live Stream nr 7. Zalmbonbons op cederhouten plankje gerookt


Vorige Artikel

Hoe om braai-ribbetjies (Asiatiese styl) te kook

Volgende Artikel

Hoe om 'n vasgestelde koffiemolen op te los