Hoe om mol in die alto shaam te laat kook en hou

6.0c Hoenderaftreksel, 225,0 g Botter, 150,0 g soet ui, in blokkies gesny, 75,0 g Grondboontjies, uitgedop, 50,0 g Donker sjokolade, 50,0 g Tamatiepasta, 4,0 kaneelstokkies, 20,0 g pampoenpitte, 20,0 g knoffel, 17,0 g sout, 15,0 g Ancho chili, gedroog, sade verwyder, 15,0 g Pasilla chili, gedroog, sade verwyder, 15,0 g Mulato chili, gedroog, sade verwyder, 15,0 g Guajillo chili, gedroog, sade verwyder, 15,0 g Chipotle meco chili, gedroog, sade verwyder, 15,0 g Chipotle morita chili, gedroog, sade verwyder, 10,0 g sesamsaad, 5,0 g komyn, 4,5 g vars oregano, 2,5 g karwe, 2,5 g vars tiemie, 1,8 g foelie, 0,5 g kruidnagel